CARNÍVORA RESTAURANTE

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ENSALADAS

BURRATA DI LAPUGLIA CON COMPOTA DE TOMATE Y ALBAHACA

11,00

Queso fresco Italiano.

ENSALADA CESAR CON POLLO A LA BRASA

11,00

Brotes tiernos, picatostes, nueces, pollo a la brasa, salsa cesar y parmesano rallado.

ENSALADA DE TORTA DE LA SERENA CON ACEITE DE HIERBAS

12,00

Selección de brotes tiernos, torta de la Serena, tomate y aceite de hiervas.

POKE BOWL DE ATUN DE ALMADRABA, AGUACATE Y FRUTA DE TEMPORADA

14,00

Atún de almadraba, arroz, aguacate y frutas.

SOLTERITO DE QUINOA (opción vegano)

10,00

Quinoa, aguacate y mango.

FRÍOS

ANCHOA COSTERA DEL CANTABRICO

22,00

ANCHOA COSTERA DEL CANTABRICO

CARPACCIO DE WAYGU CON PARMESANO Y BROTES TIERNOS

18,00

CARPACCIO DE WAYGU CON PARMESANO Y BROTES TIERNOS

CEVICHE DE CORVINA Y CARABINEROS CON LECHE DE COCO Y CÍTRICOS

19,00

CEVICHE DE CORVINA Y CARABINEROS CON LECHE DE COCO Y CÍTRICOS

JAMÓN DE BELLOTA 100% IBÉRICO MALDONADO

24,00

(Elaboración Arcano)

LOMO DOBLAO EN MANTECA

17,00

LOMO DOBLAO EN MANTECA

RETORTA DE QUESO DE TRUJILLO

17,00

(Finca Pascualete)

SARDINAS AHUMADAS SOBRE TORRIJA DE TOMATE CON AIRE CÍTRICO

14,00

SARDINAS AHUMADAS SOBRE TORRIJA DE TOMATE CON AIRE CÍTRICO

STEAK TARTAR DE RETINTA

18,00

STEAK TARTAR DE RETINTA

TABLA DE QUESOS

19,00

TABLA DE QUESOS

TARTAR DE TOMATE Y AGUACATE

10,00

(opción vegano)

CALIENTES

ARROZ DE CARRILERA IBÉRICA

15,00

ARROZ DE CARRILERA IBÉRICA

ARROZ MELOSO DE CARABINERO Y GAMBONES

16,00

ARROZ MELOSO DE CARABINERO Y GAMBONES

BACALAO DORADO

10,00

BACALAO DORADO

BOMBA DE CARABINERO RELLENA DE RAPE Y FOIE

15,00

BOMBA DE CARABINERO RELLENA DE RAPE Y FOIE

CARRILERA IBÉRICA CON CREMOSO DE PATATA

15,00

CARRILERA IBÉRICA CON CREMOSO DE PATATA

ESCALIVADA DE VERDURAS CON AJO Y ACEITE

11,00

(opción vegano)

ESPARRAGOS VERDES A LA BRASA SOBRE TORTA DE LA SERENA Y JAMÓN IBÉRICO

15,00

ESPARRAGOS VERDES A LA BRASA SOBRE TORTA DE LA SERENA Y JAMÓN IBÉRICO

FOIE A LA BRASA CON MANZANA GLASEADA Y POLVO DE REGALIZ

19,00

FOIE A LA BRASA CON MANZANA GLASEADA Y POLVO DE REGALIZ

MEDALLONES DE BERENJENA EN TEMPURA CON MIEL O SALMOREJO

9,00

MEDALLONES DE BERENJENA EN TEMPURA CON MIEL O SALMOREJO

RISOTO DE BOLETUS Y TRUFA

16,00

RISOTO DE BOLETUS Y TRUFA

SURTIDO DE CROQUETAS

11,00

SURTIDO DE CROQUETAS

TORTILLA LIQUIDA DE TRUFA Y/O CHORIZO

12,00

TORTILLA LIQUIDA DE TRUFA Y/O CHORIZO

VERDURAS EN TEMPURA CON MAHONESA DE SIRACHA

12,00

(opción vegano)

WOK DE UDON (pasta japonesa) CON PRESA IBÉRICA Y VERDURITAS

16,00

WOK DE UDON (pasta japonesa) CON PRESA IBÉRICA Y VERDURITAS

WOK DE VERDURAS Y YEMAS DE ESPARRAGOS

12,00

(opción vegano)

CARNES

TERNERAS RETINTA

CHULETÓN (750/800g)

29,00

Edad: <1 año
Origen: Extremadura
Maduración: de 10 a 15 días

ENTRECOT (350/400g

19,00

Edad: <1 año
Origen: Extremadura
Maduración: de 10 a 15 días

SIMMENTAL

44,00/Kg

Edad: > 4 años
Origen: centro europa
Maduración: más de 45 días

SOLOMILLO (300/350g)

22,00

Edad: <1 año
Origen: Extremadura
Maduración: de 10 a 15 días

SOLOMILLO (300/350gr)

23,00

Edad: <8 meses
Origen: Galicia
Maduración: de 7 a 12 días

TERNERAS GALLEGA (SUPREMA)

CHULETÓN (650/700gr)

36,00

Edad: <8 meses
Origen: Galicia
Maduración: de 7 a 12 días

ENTRECOT (300/350gr)

19,00

Edad: <8 meses
Origen: Galicia
Maduración: de 7 a 12 días

VACA MADURADA RETINTA

SOLOMILLO (300/350gr)

22,00

Edad: > 4 años
Maduración: 4 semanas

VACA MADURADA GALLEGA

GALLEGA

58,00/Kg

Edad: > 4 años
Origen: centro europa
Maduración: más de 45 días

VACA MADURADA BUEY GALLEGO

BUEY GALLEGO

90,00/Kg

(con certificado de origen)
Chuletón de 2kg aprox.

CERDO

PLUMA IBÉRICA

14,50

PLUMA IBÉRICA

PRESA IBÉRICA

19,00

PRESA IBÉRICA

SOLOMILLO IBÉRICO CON SALSA DE TORTA Y KIMCHI

10,00

SOLOMILLO IBÉRICO CON SALSA DE TORTA Y KIMCHI

BURGERS

CHEESE CARNÍVORA

13,00

Carne 100 % extremeña con queso de cabra y beicon, pepinillo y pesto de tomate

KING CARNÍVORA

10,00

Doble carne de retinto con queso americano, rúcula, salsa melosa de huevo y barbacoa ahumada.

LOBSTER ROLL

10,00

Perrito caliente de bogavante con salsa rosa tailandesa, encurtidos y crema de ajo confitados

PESCADOS

BUÑUELOS DE BACALAO

12,00

BUÑUELOS DE BACALAO

ENCOCADO DE ATÚN

19,00

ENCOCADO DE ATÚN

LOMO DE BACALAO AL HORNO CON ALI OLI GRATINADO Y COMPOTA DE TOMATE

17,00

LOMO DE BACALAO AL HORNO CON ALI OLI GRATINADO Y COMPOTA DE TOMATE

MERLUZA A BAJA TEMPERATURA EN SALSA VERDE DE PLANCTON

19,00

MERLUZA A BAJA TEMPERATURA EN SALSA VERDE DE PLANCTON

TACO DE ATÚN A LA BRASA CON SALSA VIZCAINA

19,00

TACO DE ATÚN A LA BRASA CON SALSA VIZCAINA

TARTAR DE ATÚN

18,00

TARTAR DE ATÚN

POSTRES

BOLO DE CHOCOLATE

4,50

BOLO DE CHOCOLATE

BOMBONES HELADOS

3,50

BOMBONES HELADOS

COPA DE HELADO

4,50

COPA DE HELADO

DESAPARECIDO

5,00

DESAPARECIDO

FRESÓN

5,50

Mousse de vainilla Tahití con crujiente de chocolate, base de cremosos de fresa con brownie bañado con brillo de de frambuesas y semillas de amapola

GOLDEN ROCHE

5,50

Cremoso de praliné de almendras y chocolate con leche. Núcleo de pailleté feuillentine cubierto de chocolate con granillo de almendra dorada

NUESTRA TARTA DE QUESO

4,50

NUESTRA TARTA DE QUESO

PUDIN CASERO

4,50

PUDIN CASERO